Gerookte kipfilet is zowel warm als koud erg lekker. Zeker koud bij een borrel, biertje of wijn.
Instructies
- Maak de kipfilet schoon, verwijder peesjes, vet, en bloedrestjes.
- Maak een pekelbad (zie link hieronder bij de extra informatie). Laat de kip hierin 1 uur staan op een koel plaats
- Dep de kipfilets na 60 minuten droog en laat ze 15 minuten op een rek aan de (buiten)lucht drogen.
- Gaar de kipfilets op een smoker van 100°C met rookhout naar keuze, tot een kern van 67°C. Neem er de tijd voor, dit kan 3..4 uur duren.
Deel dit Recept