Bourgondisch, Brabants, Barbecue
Traditioneel met rode wijn maar deze variant is met een volle fruitige witte wijn. Geïnspireerd op een recept van bbqvriend en medejurylid bij KCBS, Ewald Langezaal.
We zijn er met ons DO wedstrijd team, 3de mee geworden in de categorie “Chefs Choice” tijdens de Dutch Oven 2017 cook-off.
Trostomaatjes van de grill, heerlijk als bijgerecht, snack, mooi als starter in combinatie met gebakken camembert!
Hot & Spicy burger van half om half gehakt (HOH).
Chimichurri is een Argentijnse saus op basis van olie, kruiden en azijn. DE Perfecte begeleider van stoer rundsvlees als Longhaas of Picanha. Het is even wat snijwerk maar dan heb je ook wat. Goed te bewaren in de koelkast voor 3 dagen. Maak je het een dag vooraf dan trekken de smaken heel mooi in de olie maar laat het voor gebruik wel op kamertemperatuur komen, anders koelt het vlees te sterk af.
Wie 1 keer in een restaurant van TGI Fridays heeft gegeten, kent zonder twijfel hun befaamde Jack Daniels sauce.
Hier vind je een goede benadering van die saus. Het exacte recept is niet openbaar bekend maar deze variant komt heel erg dichtbij. Het lijkt qua consistentie op JD met appelstroop maar dan veel verfijnder.
Mijn eerste kennismaking met deze saus was in 2011 in Oslo (Noorwegen).
Heerlijk bij….. alles…… maar vooral bij ribs!
Heerlijk bij lamsvlees, ruim voldoende voor 1 ½ kilo vlees
Deze marinade is geschikt voor 1 kilo kip, denk aan vleugels of drumsticks.
Dit is een heerlijke zoete, iets pittige marinade voor 1 kilo kipfilet, kippendij of varkenssaté
Zoete marinade voor kip of rib- of schouderkarbonades.
Deze marinade is voldoende voor 1 kilo vers vlees. Hoe langer vlees in de koelkast afgedekt kan marineren, hoe lekkerder het vlees straks smaakt.