Ingrediënt: paprikapoeder

Barbecueman-rub-01

Een complexe eigen rub op basis van de ingrediënten van de Blues Hog Clone saus

Blues Hog original barbecue sauce clone

Blues Hog is een begrip in het wedstrijdcircuit, met name bij KCBS wedstrijden. Blues Hog barbecue saus heeft een zoete licht pittige smaak. Uitstekend op varkensvlees, rundvlees, wild, vis, hete kippenvleugels, door het gehakt, groenten, en vooral op de ribben.

Dit recept is een goede benadering van de original Blues Hog barbecuesauce. Wat aangepast in de smaak om toch een “eigen” sausje te hebben. Zoals je ziet aan het aantal ingrediënten is dit een zeer complexe saus.

Zoete marinade

Zoete marinade voor kip of rib- of schouderkarbonades.

Deze marinade is voldoende voor 1 kilo vers vlees. Hoe langer vlees in de koelkast afgedekt kan marineren, hoe lekkerder het vlees straks smaakt.

Honing marinade

Dit is ruim voldoende voor 1 ½ kilo kippenbouten, vleugels, kipkarbonade of drumsticks.

Memphis style Rib Rub

In Memphis, worden ribben traditioneel droog geserveerd. Dit betekent niet dat het vlees taai is en uitgedroogd, maar er wordt gewoon geen barbecue saus bij gebruikt. Dit traditionele Memphis barbecue rub recept is een basisrecept. Je kunt de pittigheid aanpassen naar smaak door het veranderen van de hoeveelheid cayennepeper