Bourgondisch, Brabants, Barbecue
Traditioneel met rode wijn maar deze variant is met een volle fruitige witte wijn. Geïnspireerd op een recept van bbqvriend en medejurylid bij KCBS, Ewald Langezaal.
We zijn er met ons DO wedstrijd team, 3de mee geworden in de categorie “Chefs Choice” tijdens de Dutch Oven 2017 cook-off.
Geïnspireerd door het recept voor Walchers gilden spek.
Blues Hog is een begrip in het wedstrijdcircuit, met name bij KCBS wedstrijden. Blues Hog barbecue saus heeft een zoete licht pittige smaak. Uitstekend op varkensvlees, rundvlees, wild, vis, hete kippenvleugels, door het gehakt, groenten, en vooral op de ribben.
Dit recept is een goede benadering van de original Blues Hog barbecuesauce. Wat aangepast in de smaak om toch een “eigen” sausje te hebben. Zoals je ziet aan het aantal ingrediënten is dit een zeer complexe saus.