Dit recept wordt het meest gebruikt in Texas.
Een brisket wordt gesneden uit de borst van het rund. Het stuk is niet bepaald mals. Toch is de brisket het populairste stuk op de Texaanse barbecue. Het geheim zit hem in de lange bereiding op lage temperatuur.
Briskets heb je in twee soorten: de point en de flat. De point, het voorste stuk, heeft iets meer vet en is daarom populairder. De brisket heeft naar schatting drie uur nodig per kilo gewicht om te garen.
Een mooie garingstemperatuur is 110°C en de gewenste kerntemperatuur is 90°C graden.
| Prep Tijd | 10 minuten |
| Kook Tijd | 10 minuten |
| Porties |
batch
|
Ingrediënten
- 1 kop paprikapoeder
- 0,5 kop bruine basterd suiker
- 6 el knoflookpoeder
- 6 el uienpoeder
- 2 tl cayennepeper
- 4 el oregano gedroogd
- 4 el zeezout gemalen
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar, pas op voor klontjes
- Bewaar in een luchtdichte container op een donkere plaats
- Wrijf de rub goed in het vlees
Notities
1 batch is voldoende voor 1 brisket
Deel dit Recept