Gerookte kipfilet
Porties
Prep Tijd
1
batch
90
minuten
Kook Tijd
4
uur
Porties
Prep Tijd
1
batch
90
minuten
Kook Tijd
4
uur
Ingrediënten
10
stuks
kipfilet
1
batch
pekel
Instructies
Maak de kipfilet schoon, verwijder peesjes, vet, en bloedrestjes.
Maak een pekelbad (zie link hieronder bij de extra informatie). Laat de kip hierin 1 uur staan op een koel plaats
Dep de kipfilets na 60 minuten droog en laat ze 15 minuten op een rek aan de (buiten)lucht drogen.
Gaar de kipfilets op een smoker van 100°C met rookhout naar keuze, tot een kern van 67°C. Neem er de tijd voor, dit kan 3..4 uur duren.
Notities
http://www.barbecueman.eu/recipe/natte-pekel/