Gerookte kipfilet
Porties Prep Tijd
1batch 90minuten
Kook Tijd
4uur
Porties Prep Tijd
1batch 90minuten
Kook Tijd
4uur
Ingrediënten
Instructies
  1. Maak de kipfilet schoon, verwijder peesjes, vet, en bloedrestjes.
  2. Maak een pekelbad (zie link hieronder bij de extra informatie). Laat de kip hierin 1 uur staan op een koel plaats
  3. Dep de kipfilets na 60 minuten droog en laat ze 15 minuten op een rek aan de (buiten)lucht drogen.
  4. Gaar de kipfilets op een smoker van 100°C met rookhout naar keuze, tot een kern van 67°C. Neem er de tijd voor, dit kan 3..4 uur duren.