Longhaas Caveman-Style
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 15minuten |
| Kook Tijd |
| 30minuten |
|
|
Ingrediënten
- 1200gr longhaas
- zwarte pepergemalen, naar smaak
- zeezoutgemalen, naar smaak
- 3tl olijfolie
Instructies
- Haal de longhaas 1 uur vooraf uit de koeling en verwijder de harde witte zeen die dwars door het midden loopt. Verwijder ook alle vliesjes en (hard) vet.
- Smeer de longhaas in met een dun laagje olijfolie.
- Ruim zout aan alle zijdes. (Geen peper omdat die meteen zou verbranden op de hete kolen!)
- Maak de barbecue klaar voor direct met een temperatuur van 250°C. Gebruik hiervoor houtskool, geen briketten. Houtskool wordt veel warmer.
- TIP: gebruik kleine stukjes houtskool, zo krijg je een moooi vlak bed van gloeiende houtskool en daardoor een mooie egale warmte.
- Wapper met een karton nog even de as van de houtskool en leg de longhaas direct op de gloeiend heten kool.
- Laat hem liggen voor 3 minuten.
- Draai de longhaas om en weer direct op de kolen. Verwijder plakkende stukjes op de gegrillde zijde houtskool direct
- Bij een kerntemperatuur van 48°C (= rood als op de foto’s) / 53°C (= rosé) is hij klaar.
- Laat de longhaas rusten, losjes ingepakt alufolie.
- Snij de longhaas in plakken van ongeveer 1 cm dikte haaks op de draad. Peper erop en eventueel wat na-zouten.
Notities
