Longhaas
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 15minuten |
| Kook Tijd |
| 30minuten |
|
|
Ingrediënten
- 1200gr longhaas
- zwarte pepergemalen, naar smaak
- zeezoutgemalen, naar smaak
- 3tl olijfolie
Instructies
- Haal de longhaas 1 uur vooraf uit de koeling en verwijder de harde witte zeen die dwars door het midden loopt. Verwijder ook alle vliesjes en (hard) vet.
- Smeer de longhaas in met een dun laagje olijfolie.
- Ruim peper en zout aan alle zijdes.
- Maak de barbecue klaar voor indirect met een temperatuur van 180°C..200°C.
- Grill de longhaas op de directe kant rondom aan.
- Leg de longhaas indirect in een gesloten barbecue, tot een kerntemperatuur van 48°C (= rood als op de foto’s) / 53°C (= rosé) is bereikt. In deze stap zou je ook rookhout en/of vuurkruiden op de kolen kunnen toevoegen voor extra smaak.
- Laat de longhaas rusten, losjes ingepakt alufolie.
- Snij de longhaas in plakken van ongeveer 1 cm dikte haaks op de draad. Eventueel wat na-zouten.
Notities
