MOINK is een samenvoeging van MO en OINK, Mo(oooo) voor het rund, Oink voor het varken. De snack bestaat uit een gehakbal ter grootte van een bolker of kleine golfbal van rundergehakt, omwikkeld met een mooie plak bacon of spek (varken). “officieel” maak je MOINK (ja ja met hoofdletters!) balls met een kant en klaar Italiaans rundergehakballetje maar die zijn in Nederland niet gemakkelijk te verkrijgen. Dus maak je die zelf 😉
| Prep Tijd | 45 minuten |
| Kook Tijd | 2 uur |
| Porties |
stuks
|
Ingrediënten
- 1200 gr rundergehakt
- 50 plakjes spek of bacon, lang gerekt
- 150 gr melk ijskoud
- 1 stuks ei
- 40 gr paneermeel
- 1 blop cury Hela
- 8 gr venkelzaad gemalen in vijzel
- 8 gr knoflookpoeder
- 5 gr paprikapoeder mild
- 3 gr gerookt paprikapoeder hot
- 4 gr bieslook gedroogd
- 3 gr witte peper
- 14 gr zout
- 350 gr jong belegen geraspte kaas
- 50 stuk prikkers
- barbecuerub
- barbecuesaus
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Draai van alle ingrediënten bij elkaar. M.u.v. spek/bacon, prikkers, barbecuerub en barbecuesaus.
- Werk zo koud mogelijk. Draai kleine ballen gehakt ter grootte van een bolker (kleine golfbal) en omwikkel met een lapje spek.
- Zet het spek vast met een prikker.
- Zet de MOINK balls afgedekt met huishoudfolie, terug in de koelkast en steek de barbecue aan.
- Maak de barbecue klaar voor indirect (30/70) bij een temperatuur van ongeveer 160°C
- Leg de MOINK balls indirect en bestrooi alle MOINK balls met een mooi dun laagje barbecuerub.
- Voeg wat rookhout (bijvoorbeeld kers) toe voor extra rooksmaak. Sluit de deksel.
- Bij een kern van 60°C mag de (voorverwarmde) barbecuesaus op de balls.
- Bij een kern van 68°C zijn de MOINK balls klaar!
Notities
Deel dit Recept