Pork Rib Roast
| Porties | Prep Tijd |
| 6personen | 30minuten |
| Kook Tijd | Passieve Tijd |
| 3uur | 24uur |
|
|
Ingrediënten
- 3el olijfolie
- 4teentjes knoflookgesnipperd
- 2takjes rozemarijngehakt
- zeezoutgemalen, ruim, naar smaak
- 4 seizoenen pepergemalen, ruim, naar smaak
Instructies
- Maak de dag vooraf een pasta van olijfolie, knoflook, rozemarijn, zeezout en de peper.
- Snij de vetkap kruislings in (maar niet door tot het vlees) en smeer de pasta over alle vleesdelen en in de insnijdingen
- Trek het vlees vacuüm of verpak het strak in huishoudfolie. Leg het voor 24 uur in de koeling.
- Op de dag zelf, maak de barbecue klaar voor indirect bij een temperatuur van 130°C
- Zet een waterbak op het kolenrooster op de indirecte zijde.
- Leg het vlees op de indirecte kant. Wil je witte botjes, pak ze dan per stuk in met alufolie.
- Het vlees is gaar en klaar bij een temperatuur van 65°C
- Pak het vlees los in in alufolie. Laat het minimaal 15 minuten rusten.
Notities
